Crete Senesi

Un voyage dans les Crete Senesi a le goût d’un rêve aux yeux ouverts, les pieds bien ancrés au sol ; car les crete constituent « anatomiquement » l’âme impalpable d’un corps fascinant qui s’exprime tantôt par les formes sculptées d’une statue grecque, tantôt par les courbes d’une sirène tentatrice.

Les Crete donc comme un voyage de l’âme, un itinéraire de découverte à parcourir avec le même esprit que les voyageurs du Grand Tour, sans chercher des destinations aussi mythiques qu’inutiles. En naviguant entre les vagues de terre des crete, chacun d’entre nous découvrira des lieux qui « parlent » au souffle du vent et à la magie de lumières imprévisibles.

Il n’y a pas d’icônes comme des places, des cathédrales, des châteaux qui caractérisent ce territoire, mais seulement des recoins intimes comme ce cyprès, une vieille ferme, la courbe de cette route blanche, la fenêtre de ce bed & breakfast ; ou des moments liés à des sensations fortes comme le parfum du pecorino qui imprègne les étagères d’une petite épicerie, la chaleur apaisante des eaux thermales, la simplicité mystique d’une petite église romane.

Le paysage des Crete est le triomphe de l’essentiel et de l’harmonie, c’est une image intemporelle, un tableau où se fondent les formes d’un graffiti étrusque et une signature d’art moderne. C’est une harmonie qui vous envahit et qui a le pouvoir de rééquilibrer vos énergies : les émotions et les sensations se transforment et s’amplifient dans la sérénité de l’espace.

Que visiter dans les Crete Senesi

La Pieve

À partir du IVe siècle, l’évangélisation de l’Empire romain s’est poursuivie en regroupant les communautés de croyants qui habitaient les campagnes en circonscriptions religieuses appelées justement pievi. Le mot latin « plebs » signifie en effet communauté, assemblée. Dans les pievi, à leur tour regroupées en diocèses, résidait le « pievano », prêtre représentant l’évêque et responsable de la diffusion de la foi. C’est dans la pieve que se déroulaient les principales cérémonies religieuses.

Abbayes et monastères

L’une des plus hautes expressions de l’ascétisme s’est concrétisée dans la fondation d’ordres monastiques régis par des règles comme celle de saint Benoît, qui s’est diffusée dans toute l’Europe. Parmi les réformes d’inspiration bénédictine, celle inspirée par le bienheureux Bernard à Monteoliveto dans les Crete a pris des caractères particuliers. Contrairement aux bénédictins, les établissements monastiques franciscains ont préféré les villes à l’isolement de la campagne. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si le seul couvent franciscain des Crete se trouve dans le centre important d’Asciano.

Chanoines

Un itinéraire à la découverte de l’architecture religieuse des Crete conduit hors des sentiers battus, là où se dressent les chanoines, bâtiments moins importants par leurs dimensions mais d’un grand intérêt historique et architectural. Le chapitre est une communauté religieuse organisée en vie commune selon l’exemple des apôtres. Tandis que les pievi réunissaient dans la vie collégiale des confrères destinés au sacerdoce, les chanoines regroupaient des membres du clergé séculier. Dans la hiérarchie des entités religieuses, le chapitre occupait une position intermédiaire entre la pieve, dont ils dépendaient, et les églises paroissiales. Les chanoines pouvaient posséder des biens individuellement et collectivement en tant que communauté.

Gastronomie des Crete

Les saveurs d’une gastronomie d’autrefois survivent et sont valorisées par une cuisine qui ne renie pas ses racines.
Pour parler de la cuisine traditionnelle, il faut d’abord écarter un malentendu : l’alimentation paysanne était essentiellement une question de survie. Le régime alimentaire du métayer était pauvre en viande et riche seulement de féculents et de produits saisonniers du potager. Même le pain, aliment par excellence, devait être compris au sens large, c’est-à-dire non seulement du blé mais de tout végétal panifiable comme le maïs, l’avoine, l’orge. Une devise résonnait sur les tables paysannes : consommer avec beaucoup, beaucoup de modération.

Ce credo n’était transgressé qu’en certaines festivités et occasions spéciales. Et c’est justement cette dimension festive qui est aujourd’hui au cœur des revivals que, sous le nom de sagre, revisitent la cuisine paysanne. Comment ne pas penser à la « panella » de Rapolano, fine feuille de pâte à pain frite à l’huile d’olive ou aux « pici », les pâtes longues faites maison, plat typique des Crete et varié selon les localités. Vu la pauvreté en protéines, il n’y a là rien de surprenant à trouver aujourd’hui une fête consacrée à ce qui a été pendant des siècles le principal « fournisseur » de viande des repas paysans : le porc.

À Rapolano, l’installation de grillades de « costoleccio » – côtes de porc à la braise – évoque l’abondance de cet unique jour de l’année où la famille paysanne se permettait le luxe d’un repas à base de viande. La chasse ne subvenait que rarement aux besoins protéiques du métayer car le maître la considérait comme une distraction par rapport au travail plus nécessaire des champs. À Rapolano, où les collines se revêtent à nouveau de forêts, la Sagra del Cinghiale marque la fin de la saison de chasse en devenant un moment de partage communautaire.

Hôtels recommandés dans la région Crete Senesi